Muffins à la praline rose de Lyon
Parce qu’il n’y a pas de mal à se faire du bien
Dans cette recette spéciale « Octobre Rose », nous avons décidé de vous présenter la praline rose. Ce bonbon lyonnais est tout simplement une amande enrobée de sucre cuit auquel a été ajouté un colorant rose. De plus, utilisée en pâtisserie, la praline rose permettra de colorer n’importe quelle préparation d’un joyeux rose fluo qui donnera du fun à votre pause gouter. Nous avons donc choisi de préparer des muffins à la praline rose de Lyon. Une recette facile et rapide pour un résultat moelleux, réconfortant et rose… Et avec l’automne qui s’est installé, autant dire que ces petits muffins étaient les bienvenus.
Ingrédients pour 12 à 15 muffins :
350 g de farine
200 g de Sucre
150 – 200g de pralines roses concassées
10 – 20g d’amandes
235 g de lait ribot
100 g d’huile
3 Œufs
La pointe d’un couteau de vanille en poudre
1 Cuillère à café de levure
1/2 cuillère à café de Bicarbonate
Zeste de citron (facultatif)
Préparation :
Préchauffez le four à 195°C en chaleur statique.
Dans un saladier, mélangez les poudres et les ingrédients solides. C’est à dire, la farine, la levure, le bicarbonate, la vanille en poudre les zestes de citron. Ajoutez une pincée de sel, les amandes et les pralines roses concassées. Remuez bien. Les poudres doivent être vraiment bien mélangées.
Dans un autre récipient un peu plus grand, versez le lait ribot, l’huile et les œufs. Mélangez bien (sans fouetter) jusqu’à obtention d’un liquide homogène.
Versez les poudres dans le liquide et mélangez sommairement. Il ne faut vraiment pas que la pâte soit lisse, s’il reste des grumeaux c’est encore mieux. En somme, on fait 2 ou 3 tours de cuillère en bois, 4 grand max (en raclant bien le fond) et on laisse la préparation tranquille pendant 5-10 minutes
Remplissez vos moules à muffins au ¾ et enfournez pour 7 à 10 minutes à 195°C. Au bout de ce laps de temps, baisser le four à 170°C et laisser cuire encore 20 minutes sans ouvrir le four.
Les astuces
Vous pouvez ajouter des éclats de pralines pour plus de croustillant et de gourmandise.
Le citron est facultatif. Il permet surtout de casser le côté trop sucré de la praline.
Si vous utilisez de la vanille liquide plutôt qu’une vanille en poudre, il faudra alors l’incorporer au mélange liquide.
Il est très important de ne pas trop mélanger la pâte pour que la garniture ne tombe pas au fond du muffin mais également pour qu’ils gonflent bien.