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La recette rose – Salade d’automne

Salade d’automne aux cranberries

C’est plein de bonnes choses !

 

Pour cette nouvelle recette, nous vous proposons une salade riche en fibres, en vitamines et minéraux. A base de quinoa, de boulghour, de légumes cuits et crus le tout parsemer d’amande et de cranberries (pour un peu de douceur), cette salade d’automne a tout pour plaire et tout ce qu’il faut pour nous faire du bien.

 

Pour une belle assiette ou deux petites.

Ingrédients :

– 40 g de quinoa rouge (ou blanc)

– 20g de boulghour

– ½ Betterave (Une entière si elle est petite)

– ¼ d’oignon Rouge

– Quelques radis

– Quelques feuilles d’épinard ou de jeunes pousses

– 20 g de cranberries séchées

– 10g d’amandes

 

Préparation :

Faites cuire le quinoa et le boulgour dans des casseroles séparées. Égouttez bien et laissez les refroidir ensemble tranquillement avec la moitié cranberries pour qu’elles se réhydratent.

Coupez les betteraves en petits cubes, émincez les oignons rouges et concassez les amandes grossièrement. Coupez également les radis en deux dans le sens de la longueur.

Dans un saladier disposez le mélange de graine refroidies, ajoutez les pousses d’épinards lavées, essorées et. Ajoutez les crudités et les amandes et pour finir, le reste de cranberries séchées.

Mélangez bien et servez.

 

Les petites astuces :

Vous pouvez choisir de mettre des betteraves crues, dans ce cas râpez-les finement.

N’hésitez pas à remplacer les épinards par de la roquette pour un goût un peu plus corsé/poivré.

Vous pouvez assaisonner votre salade avec une vinaigrette à la framboise et au miel.