Un peu de soleil dans votre assiette : O’ Sole Mio !
Le minestrone est une soupe italienne dont la recette varie notamment entre les régions et les saisons. Nous vous en présentons une version un peu allégée pour la rendre plus facile à manger et à digérer tout en restant nourrissante (et réconfortante). Elle est idéale lorsque l’appétit n’est pas vraiment au rendez-vous.
Ingrédients pour environ 4 à 6 personnes
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 belle gousse d’ail
- ½ chou vert (pas trop gros)
- 1 branche de céleri
- 100 g de haricots secs
- Une boite (moyenne) de tomates pelées bio
- 1 petite boite de concentrés de tomate
- Du thym et du laurier
- 1,5L (environ) bouillon de poule (ou de légumes si vous préférez)
- 100g de pâtes assez épaisses
- Un petit peu de parmesan (optionnel)
Préparation
La veille, faites tremper vos haricots secs dans de l’eau.
Le jour même, faites cuire les haricots 45 minutes dans un grand volume d’eau légèrement salée et égouttez les.
Émincez très très finement les carottes, le céleri, l’oignon et écrasez la gousse d’ail.
Dans un fait tout déjà chaud, faites revenir dans de l’huile d’olive les ingrédients précédemment coupés jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et fondant. Ajoutez les tomates coupées ainsi que le jus et prolongez la cuisson. Remuez bien régulièrement pour que ça n’accroche pas.
Une fois que cette préparation est cuite, ajoutez le chou coupé en lamelle. Faites-le revenir tranquillement et enfin, ajoutez les haricots cuits.
Ajoutez une à deux cuillères à soupe de concentré de tomate.
Couvrez votre préparation de bouillon, poivrez et laissez cuire tranquillement à feu moyen et à couvert pendant au moins 30 minutes avec une feuille de laurier et une branche de thym.
10 minutes avant de servir, ajoutez les pâtes et prolongez un peu la cuisson.
Au moment de servir, râpez une petite dose de parmesan au-dessus de chaque assiette.
Buon appetito !
Les conseils :
N’hésitez pas à changer les légumes au fil des saisons ou en fonction de vos envies.
Vous pouvez faire revenir un petit peu de lard avec les premiers légumes pour encore plus de gourmandise.
Si votre préparation est un peu trop acide à cause des tomates, ajoutez une pincée de sucre avant de mettre le bouillon.
Si vous souhaitez une soupe un peu plus épaisse, n’hésitez pas à faire réduire le bouillon après avoir ajouté les pâtes.
Choisissez les pâtes que vous voulez, certains les remplacent même par du riz.