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Menu du mois d’août : Des recettes gourmandes anti-cancer

L’équilibre alimentaire peut se trouver modifié pendant le traitement d’un cancer. Ce que nous mangeons a un impact direct sur notre santé ! C’est pourquoi on vous présente aujourd’hui des recettes raffinées, saines et simples à préparer. Miammm! 

Entrée : Beurre d’orties

Laver et sécher les feuilles. Ciseler finement les feuilles d’orties et l’incorporer au beurre ramolli. Ajouter le sel et le poivre. Malaxer pour obtenir un résultat homogène. Servir avec du pain grillé.

Pour 4 personnes :

  • 1 sachet rempli d’orties (ça réduit à la cuisson), ajouter un peu de ciboulette si vous voulez
  • 200g de beurre
  • ½ cuillère à café de fleur de sel
  • Du poivre

Plat : Filet de saumon sur une salade fenouil à l’orange

Laver les bulbes, couper leur base. Conserver et utiliser les extrémités des feuilles pour la décoration de votre plat. Couper le fenouil en deux, couper le reste du trognon. L’émincer finement avec un grand couteau dans la largeur du bulbe. Peler les oranges, enlever toute la peau blanche. Puis couper les oranges en jolis quartiers. Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, l’huile de colza, le sel et le poivre. Ajouter le fenouil, les quartiers d’oranges et laisser mariner une heure.

Laver les filets de saumon, sécher les avec du papier de cuisine. Arroser les filets avec le jus de citron.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile de colza et rôtir le filet côté peau pendant 4 minutes puis retournez-le avant de poursuivre le temps de cuisson de 3 minutes. Assaisonner après. Servir le saumon accompagné de la salade de fenouil à l’orange.  Servir avec des pommes de terre ou un peu de baguette.

Pour 4 personnes:

  • 3 bulbes de fenouil
  • 6 oranges
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 8 cuillères à soupe de l’huile de colza
  • ½ cuillère à café de sucre, un peu de sel
  • Poivre noir
  • 4 filets de saumon
  • ½ citron (jus)

    

Dessert : Muffins aux pommes et noix

Préchauffer le four à 180 °C. Laver, peler les pommes . Les découper sur une planche de cuisine. Casser les cerneaux de noix. Mélanger au fouet les œufs, le sucre et le beurre, puis la farine avec la levure. Incorporer à la pâte lisse les pommes pelées et coupées en dés et les cerneaux de noix hachés. Répartir cette préparation dans des moules à muffins préalablement beurrés et farinés. Mettre au four pendant 15 minutes. saupoudrer de sucre glace.

Pour 15 muffins:

  • 100g cerneaux de noix
  • 4 pommes
  • 200g de beurre
  • 200g de sucre brun
  • 4 œufs
  • 300g farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 cuillère à café de cannelle

Bon appétit!