Avec l’arrivée de l’été, en ces premiers jours du mois de juillet, nous avons pensé à votre appétit qui, en marge des traitements, peut s’affaiblir avec la chaleur. Tout au long de l’été, nous allons donc vous faire partager, toutes les semaines, une nouvelle recette adaptée à vos besoins et à la température estivale. N’oubliez pas, malgré tout, les conseils de votre médecin ou diététicien concernant votre régime alimentaire car certaines de ces recettes peuvent ne pas être adaptées à tout le monde.
Pour aujourd'hui, voici deux façons simples de manger un légume de saison : la courgette
- Sous forme de gaspacho frais, la courgette sera facile et agréable à manger
- Sous forme de velouté, plus rapide à préparer (mais pleine de fibres, elle n’est pas adaptée aux personnes ayant eu une opération au niveau de l’intestin ou de l’estomac).
Gaspacho de courgette:
Prévue pour 4 personnes, cette recette sera l’occasion de partager un bon plat de saison avec vos proches. N’oubliez pas de saler individuellement les assiettes car il est préférable d’éviter le sel pour les patients après un traitement.
-400 g de courgettes - 50 cl de bouillon de volaille - 1 oignon - 4 portions de "Carrés Frais" ou 100g de "Saint Morêt" - huile d'olive - vinaigre - cerfeuil ou basilic
Préparation de la recette :
- Épluchez les courgettes et coupez-les en dés.
- Faites revenir l'oignon dans la poêle, de préférence dans de l’huile d'olive puis ajoutez les morceaux de courgettes et le bouillon de volaille.
- Portez le tout à ébullition puis laissez mijoter 7-8 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Mixez la préparation refroidie en y ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que les portions de "Carrés frais" ou 100g de Saint-Morêt jusqu'à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.
- Selon votre goût, vous pouvez le diluer avec un peu d’eau, l’assaisonner en y ajoutant une cuillère à soupe de vinaigre, du cerfeuil ou du basilic en évitant toujours de saler.
- Conservez le gaspacho 3h minimum au réfrigérateur avant de le consommer.
Velouté de courgettes au curry:
Si vous avez moins de temps, cette recette pour deux personnes sera plus rapide et facile à préparer.
- 2 courgettes de taille moyenne - 3 « Vache qui rit » - 350-400ml de bouillon de volaille - Curry
Préparation de la recette :
- Épluchez les courgettes, coupez-les en lamelles assez larges et mettez-les dans une casserole.
- Versez le bouillon (350ml à 400ml selon la liquidité recherchée) puis laissez cuire pendant 15min.
- Ajoutez les 3 « vache qui rit » et le curry en fonction de vos goûts.
- Mixez la préparation.
Si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner le velouté et le gaspacho de biscottes et d’une tranche de jambon pour équilibrer votre plat principal.
Bon appétit à tous!