Le Gingembre et ses vertus potentielles anti-cancer
Le gingembre, cette racine aromatique largement consommée en Asie, fait l'objet de nombreuses études concernant ses effets potentiels dans la prévention du cancer. Bien qu’aucune preuve scientifique définitive ne confirme encore ces vertus, le gingembre possède des propriétés intéressantes qui peuvent être bénéfiques pendant un traitement anti-cancer. En effet, il est particulièrement reconnu pour aider à lutter contre les nausées et vomissements, renforcer la vitalité et soutenir le système immunitaire.
Preuves scientifiques : étude UMCCC sur le cancer du côlon
Selon une étude réalisée aux États-Unis par le Comprehensive Cancer Center de l'Université du Michigan (UMCCC), le gingembre pourrait diminuer les risques de développer un cancer du côlon. L'étude a été menée auprès de 30 patients : le premier groupe a reçu deux grammes de racine de gingembre par jour en plus de leur alimentation habituelle, tandis que le deuxième groupe recevait un placebo. Après 28 jours, les chercheurs ont observé que le niveau d'inflammation du côlon était plus faible chez les participants ayant consommé du gingembre, avec une réduction des marqueurs liés à l'inflammation. Bien que cette étude apporte des résultats prometteurs, les chercheurs précisent que ces données ne suffisent pas à confirmer de manière définitive les effets préventifs du gingembre sur le cancer du côlon.
Comment consommer le gingembre?
Le gingembre se consomme de multiples façons : frais, en poudre, confit, ou encore associé à d’autres épices comme le curcuma ou le poivre. Pour vous aider à intégrer cette racine dans votre alimentation quotidienne, nous vous proposons deux recettes simples et savoureuses, salée et sucrée, qui permettent de profiter de ses bienfaits pendant ou après un traitement.
Recette salée : Poulet au gingembre
Cette recette de poulet mijoté, coupé en petits dés, permet de déguster une viande tendre et facile à avaler, tout en bénéficiant des vertus du gingembre frais contre les nausées et pour stimuler l’énergie.
Ingrédients (1 personne) :
- 100 g de hauts de cuisses de poulet (ou blanc de poulet)
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou 1 c. à soupe de sauce soja + 1 c. à soupe de sauce nuoc-nam)
- 1 cuillère à café de miel
- 1 pincée de curcuma
- Un peu de crème pour enrichir le plat (optionnel)
Préparation :
- Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et faites revenir l’échalote émincée. Ajoutez le gingembre coupé en fines lamelles.
- Coupez le poulet en petits dés et faites-le dorer avec l’échalote et le gingembre.
- Incorporez la sauce soja, le miel et le curcuma, puis mélangez à feu doux.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter un peu de crème pour un plat plus onctueux.
Pour accompagner ce plat, privilégiez du riz basmati, de la purée ou des légumes cuits selon votre tolérance, afin de faciliter la digestion et l’absorption des nutriments.
Recette sucrée : Crumble aux poires et au gingembre
Le crumble est un dessert simple et rapide, dont les fruits deviennent tendres à la cuisson, ce qui les rend faciles à consommer tout en profitant des bienfaits du gingembre.
Ingrédients :
- 3 poires (type Williams)
- 100 g de beurre demi-sel (ramolli)
- 100 g de farine
- 75 g de cassonade
- 1 cuillère à soupe de gingembre confit
Préparation :
- Pelez et coupez les poires ainsi que le gingembre confit en petits cubes.
- Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli, la farine, la cassonade et le gingembre jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
- Dans un plat ou des ramequins individuels, disposez les cubes de poires, saupoudrez un peu de sucre si vous le souhaitez et recouvrez-les de la pâte à crumble.
- Faites cuire 20 à 30 minutes au four jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Conclusion
Ces deux recettes permettent de profiter à la fois des propriétés apaisantes et digestives du gingembre, tout en dégustant des plats savoureux, faciles à consommer et adaptés aux besoins nutritionnels pendant ou après un traitement anti-cancer.